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客家十大著名特產(chǎn):老鼠干上榜,米酒位居第一(3)

觀看 10人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2022-01-13

8.腐竹

又稱(chēng)腐皮,是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品,[bai]也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)??扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。

9.梅菜干

梅菜干有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別,多是居家自制。做法是使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝壇。菜干油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開(kāi)胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯,其受用無(wú)窮也,至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴,已入《中國(guó)菜譜》。

10.老鼠干

提起老鼠可能很多人都很害怕,但客家鄉(xiāng)野的“老鼠干”卻是福建著名的“閩西八大干”之一,也是客家人招待貴賓的佳肴。長(zhǎng)于山野的老鼠干問(wèn)起來(lái)香、吃起來(lái)嫩,實(shí)在讓人回味無(wú)窮。

 

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