柳州有哪些美食特色?廣西柳州著名的十大美食(2)
4、牛臘巴
柳城縣太平鎮(zhèn)的牛臘巴為祖?zhèn)魇炙嚸刂疲瑲v史悠久,[bai]其制作原料主要是牛的腿部腱子肉。加工時(shí),需剔除筋頭和碎肉后,用切片機(jī)把牛肉切成薄片,然后用獨(dú)家的配方進(jìn)行一段時(shí)間的腌制。腌制后的牛肉片再掛在竹竿上送入火爐內(nèi)烘烤,最后將其過(guò)油鍋炸,這樣一翻操作下來(lái)才能香辣有嚼勁。
5、釀豆腐泡
釀豆腐泡是柳州的特色美食,也是我們這里逢年過(guò)節(jié)必備的一道菜。釀豆腐寓意“團(tuán)圓多福”。在柳州,幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做釀豆腐,各家也有各家的味道。主要材料都離不開(kāi)糯米和肉末,然后可以根據(jù)喜好添加芋頭、木耳、馬蹄、香菇、香蔥、臘肉等等。糯米需要提前浸泡,然后把各種餡料混合調(diào)味后填入豆腐泡內(nèi)上鍋蒸熟即可。
6、芙蓉酥
芙蓉酥是柳州市融安縣一道別具特色的美味佳肴,它色澤金黃、香酥可口,被列為融安縣長(zhǎng)安鎮(zhèn)宴席上傳統(tǒng)四大名菜之一。如今,融安縣幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)制作芙蓉酥,原本的“王府御品”也變成了尋常百姓家的桌上???。
7、牛鮮子
牛鮮子是柳州風(fēng)味小吃中歷史最悠久的一種清真(回民)小吃品。建國(guó)成立前曾由沙街(今柳江路)的馬記清真館經(jīng)營(yíng),或街頭巷尾叫賣(mài)。制作講究,層次分明,香酥、韌滑,油而不膩。
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