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十大中華老字號(hào)餐飲品牌,廣州酒家榜上有名(2)

觀看 30人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2021-07-26

5、橋頭

創(chuàng)始于清宣統(tǒng)元年(1908年),由英籍著名華人韓素音女士親筆提名稱橋頭火鍋為《天下第一鍋》、有“吃在重慶,味在橋頭”之美譽(yù)。1994年,被中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部命名為重慶市餐飲業(yè)第一家《中華老字號(hào)》名店;2000年被國(guó)家貿(mào)易局命名為“中國(guó)名菜”。

6、松鶴樓

清乾隆二十二年(1757年)由徐氏在蘇州玄妙觀創(chuàng)建,經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)帶賣飯菜。由于古人以松鶴寓長(zhǎng)壽,故取名松鶴樓。光緒年間(1875—1908)飯菜生意興旺,經(jīng)營(yíng)額超過(guò)面點(diǎn)。到1918年,因經(jīng)營(yíng)不善,餐廳瀕臨倒閉。后由天和祥店主張文炳牽頭以合股形式租賃該店,改名為和記松鶴樓,經(jīng)營(yíng)蘇幫正宗名菜。1999年,被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部命名為“中華老字號(hào)”。

7、東來(lái)順

始建于1903年,由河北滄州人丁德山創(chuàng)立,初期為“丁記粥攤”,賣豆汁兒、扒糕、涼粉兒等大眾吃食,后由其母改名“東來(lái)順粥棚”;失火重建后起了字號(hào)為“東來(lái)順羊肉館”;將“涮羊肉”引入飯莊后更名為“東來(lái)順飯莊”。形成了選料精,刀工美,調(diào)料香,火鍋旺,底湯鮮,糖蒜脆,配料細(xì),輔料全八大風(fēng)味涮肉特點(diǎn)。

8、狗不理

創(chuàng)始人高貴友乳名“狗子”,14歲時(shí)到天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì),練就一手好活。后高貴友開(kāi)了包子鋪--“德聚號(hào)”,因忙于生意顧不上說(shuō)話吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子,不理人”,人們喊順了嘴“狗不理”,把他經(jīng)營(yíng)的包子稱作“狗不理包子”,而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。2011年,“狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝”項(xiàng)目被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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