去蘇州必吃的十大美食：叫花雞入榜，松鼠桂魚(yú)排第一位(3)

8、清蒸白魚(yú)

清蒸白魚(yú)是太湖三白之一，由于其細(xì)刺較多，不少人會(huì)望而卻步。[bai]但只要烹飪得法，魚(yú)肉還是非常鮮美的。在制作過(guò)程中，白魚(yú)被加鹽“暴腌”，能夠提升魚(yú)肉的底味。蒸煮時(shí)，對(duì)時(shí)間的把握非常重要，只有足夠的時(shí)間，魚(yú)皮中的魚(yú)脂才能充分融化，增加魚(yú)肉的肥美口感。此外，店家的服務(wù)態(tài)度和環(huán)境氛圍也非常重要，能夠讓顧客感受到賓至如歸的體驗(yàn)?？偟膩?lái)說(shuō)，清蒸白魚(yú)是一道非常美味且有特色的菜品，值得一試。

9、響油鱔糊

響油鱔糊是一道非常經(jīng)典的江蘇傳統(tǒng)名菜，主要由新鮮的鱔魚(yú)和調(diào)味料炒制而成。這道菜以其濃郁的香味、鮮美的口感和滋陰補(bǔ)陽(yáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受食客們的喜愛(ài)。

10、母油船鴨

母油船鴨是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。這道菜源自一百多年前的太湖游船。當(dāng)時(shí)，船家在船上煮飯燒菜，為游客提供食物。他們用整只鴨子在陶罐中煨制，原汁原味，香味濃郁，肉質(zhì)酥爛不碎，深受游客喜愛(ài)。因?yàn)楫?dāng)時(shí)還沒(méi)有正式名稱(chēng)，游客稱(chēng)它為“船鴨”。后來(lái)蘇州地區(qū)的廚師在制作上加以改良，將原帶骨鴨改為出骨鴨，在鴨肚里加入川冬菜、香蔥、豬肉絲等配料，在調(diào)味上改用蘇州著名的母油（一種在三伏天曬制到秋天使用的優(yōu)質(zhì)醬油），使這道菜的味更佳，因此取名為“母油船鴨”。

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