福建最出名的6道菜：佛跳墻排第一，荔枝肉排第四(2)

4、荔枝肉

荔枝肉是莆田地區(qū)的一道經(jīng)典菜肴。[bai]距離我們當(dāng)今這個(gè)時(shí)代大約有幾百年的歷史了，從幾百年前流傳下來，足以說明這道菜的魅力所在。別看這道菜的名字是荔枝肉，但實(shí)際上，菜品的主要原料是豬肉。因?yàn)檫@道菜在制作過程中要將豬肉處理成斜的，所以就比較考驗(yàn)刀工，這樣斜切的豬肉在鍋里油炸后就蜷縮成了和荔枝一樣的形狀，所以就有了荔枝肉的名字。

5、南日鮑

南日鮑是福建秀嶼的一道特色名菜。南日鮑主要產(chǎn)自水質(zhì)較好的海里，這道菜出名的關(guān)鍵在于數(shù)量少而品質(zhì)好，因此受到當(dāng)?shù)乩习傩盏那嗖A，這樣看來物以稀為貴說的就是福建的南日鮑。

一聽這道菜品的名字就讓人感覺很高貴，并不是一道普通的菜。實(shí)際上，也的確是這樣的。南日鮑是優(yōu)質(zhì)蛋白，里邊富含很多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。無論你是屬于哪個(gè)年齡段的人群，都不失為一道絕佳菜肴。

6、香椒皮皮蝦

海邊盛產(chǎn)皮皮蝦，而福建也是皮皮蝦的一大產(chǎn)地。這種海鮮類的菜品是當(dāng)?shù)厝松钪斜夭豢缮俚摹Ｗ屔钤诤＿叺娜瞬怀院．a(chǎn)品那根本就說不過去。在制作香椒皮皮蝦時(shí)要將皮皮蝦炒久一點(diǎn)，炒出紅嫩的顏色，接著加入豆瓣醬和辣椒油繼續(xù)翻炒，加入料酒之后就蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，等湯汁差不多干了的時(shí)候就盛出來，這樣做出來的皮皮蝦看上去就很有食欲。

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