江西名菜有哪些？江西十大經(jīng)典名菜(3)

八、蓮花血鴨

在江西萍鄉(xiāng)蓮花縣有這樣一道傳統(tǒng)名菜，[bai]把當(dāng)?shù)氐纳徎喍绯尚K，搭配辣椒、鮮姜、大蒜燒制，臨出鍋前還要倒入鴨血，爆炒成菜，故得名蓮花血鴨。相傳，這道菜也與抗元名將文天祥有關(guān)，有著深厚的歷史淵源。

九、景德鎮(zhèn)泥煨雞

江西景德鎮(zhèn)是我國(guó)著名的瓷都，所產(chǎn)的瓷器聲名遠(yuǎn)播、聞名世界。相傳清代有一位愛(ài)做菜的瓷工，把整雞處理干凈，雞腹內(nèi)填充豬肉末、蔥姜，調(diào)入食鹽、麻油等調(diào)味料，用荷葉包裹緊實(shí)。再包裹厚厚一層摻拌了紹興老酒的瓷泥，擱置進(jìn)剛開窯的熱渣中。經(jīng)過(guò)十多個(gè)小時(shí)的煨燒，雞肉早已酥爛，馥香怡人，后來(lái)經(jīng)過(guò)改良，成為了景德鎮(zhèn)的經(jīng)典名菜。

十、藜蒿炒臘肉

作為真正的美食家，食材搭配是一門學(xué)問(wèn)，藜蒿炒臘肉便是這樣的一道菜。這道菜的著名便是其食材搭配，用最清的藜蒿，搭配最濁的臘肉。藜蒿浸潤(rùn)了臘肉，臘肉則熏染了藜蒿，使清者愈發(fā)高潔、濁者平添淡雅。

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