中國(guó)四大名醋:福建紅曲醋上榜,保寧醋位列第一(2)
觀看 22人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2022-05-25
3、鎮(zhèn)江香醋
鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1840年,[bai]是江蘇著名的特產(chǎn),馳名中外。鎮(zhèn)江香醋以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之一,最大特點(diǎn)在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時(shí)候,微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。
4、福建紅曲醋
福建紅曲醋也就是永春老醋,用福建特產(chǎn)—紅曲,進(jìn)行發(fā)酵,色澤鮮亮誘人。永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料,按一定配方精心釀制,其釀造技術(shù)獨(dú)特。醋色棕黑,強(qiáng)酸不澀,酸而微甘,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐。當(dāng)時(shí)永春民間的有錢(qián)人家把老醋、久熟地、久六味視為居家三寶。
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