盤點中國傳統(tǒng)八大菜系：閩菜上榜，魯菜奪得冠軍
觀看 37人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2021-09-18
中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派，由于自然氣候以及各地飲食習慣的不同，每個地方都有獨特的飲食習慣和烹飪方法。今天巴拉排行榜網小編為大家盤點中國傳統(tǒng)八大菜系：閩菜上榜，魯菜奪得冠軍，想了解更多的朋友們一起往下看吧！
盤點中國傳統(tǒng)八大菜系
1、魯菜
魯菜是起源于山東的齊魯風味，[bai]是中國傳統(tǒng)菜系中最見技法和功力且歷史最為悠久的菜系，是中國傳統(tǒng)八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系。早在北魏年間的齊民要術中就總結了烹調技法，明清時期隨著魯菜進入宮廷，使得魯菜奠定了雍容華貴、中正大氣的風格特點，并以咸鮮風味為主。
2、粵菜
粵菜是一道集廣府菜、潮州菜和客家菜于一體的中國四大菜系、八大菜系之一，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。烹飪技法以復雜精細為主，成品具有清鮮、爽嫩的特點，以煲仔飯、烤乳豬為代表菜品，并以蝦餃和干蒸燒麥等為廣式點心的代表。
3、川菜
川菜作為中國漢族傳統(tǒng)四大菜系之一，八大菜系之一，主要由蓉派、渝派和鹽幫派共同組成，川菜的味相當豐富，號稱百菜百味，以善用麻辣的調料來調味為特色，并具有調味多變、菜品多樣、清鮮且濃醇厚重口味的特點，其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。
4、蘇菜
蘇菜是以蒸、燜、燉，注重調湯為主要技藝特色，漢族八大菜系之一，主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。成品以濃而不膩、風味請先、原汁原味、滑嫩爽脆、酥松脫骨為主要特色。
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