江西有什么好吃的特色菜?江西最出名的10道名菜(2)
觀看 34人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2023-07-21
4、余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉江西省上饒市余干縣的一道名菜。[bai]余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當?shù)靥禺a辣椒——余干楓樹辣,楓樹辣果實較小,具有肉厚、皮薄、肉質細嫩、味香、辛辣適中、營養(yǎng)豐富等特點,吃后略帶甜味,余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特點,是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。
5、藜蒿炒臘肉
南昌人愛吃藜蒿,俗話說“鄱陽湖的草,南昌人的寶”,這根草說的就是藜蒿。藜蒿是鄱陽湖特產,藜蒿炒臘肉這道菜兼具臘肉的香氣和藜蒿的清香鮮嫩,是南昌的招牌菜之一。
6、江西粉蒸肉
粉蒸肉在很多的菜系中都有出現(xiàn),不過要說最好吃的粉蒸肉,那必定是江西粉蒸肉,而且在清代袁枚的《隨園食單》中也有介紹,“粉蒸肉,不見水,故味獨全。江西人菜也”。如今的粉蒸肉,早已成為了江西的代表。
7、贛南小炒魚
贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜一支,為江西贛州的一道特色菜,其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點。贛南小炒魚是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風味菜,王守仁在贛州任巡撫時曾聘用凌廚子做菜,凌得知王愛吃魚,經常變換魚的作法和口味,深得王的賞識。有一次凌炒魚放醋,別具風味,王吃后十分高興,問這道菜叫什么名字,凌靈機一動,隨口應道:“贛南小炒魚”,這菜也就因此得名。
關鍵字: 美食
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