淮揚(yáng)菜系有哪些名菜？淮揚(yáng)菜十大名菜(2)

4、文思豆腐

文思豆腐起源于揚(yáng)州，淮安。是江蘇省的一道傳統(tǒng)特色名菜，[bai]該菜品擁有悠久的歷史，選用嫩豆腐，搭配鮮蝦、蟹肉和雞蛋，口感細(xì)膩，湯汁鮮美，是淮揚(yáng)菜中的一道美味佳肴。

5、軟兜長(zhǎng)魚(yú)

軟兜長(zhǎng)魚(yú)是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，是蘇菜經(jīng)典宴席名菜，也是國(guó)宴菜代表菜，有著“開(kāi)國(guó)第一菜”美譽(yù)。這道美食選用新鮮的長(zhǎng)魚(yú)，經(jīng)過(guò)特殊工藝處理后，肉質(zhì)鮮嫩多汁，搭配醬汁烹制，口感鮮美，是淮揚(yáng)菜中的一道獨(dú)特菜品。

6、三套鴨

三套鴨是江蘇揚(yáng)州、高郵一帶的一道特色傳統(tǒng)名菜，這道菜以鴨肉為主料，搭配鴨血、鴨腸和鴨胗，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的烹飪工藝，口感鮮嫩，味道醇厚，是淮揚(yáng)菜中的一道經(jīng)典之作。

7、大煮干絲

大煮干絲是一道既清爽，又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來(lái)被推為席上美饌，淮揚(yáng)菜系中的看家菜。選用魚(yú)肉制成的絲狀食材，搭配醬汁烹制，口感鮮嫩，味道醇厚，是淮揚(yáng)菜中的一道獨(dú)特菜品。

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