徽菜十大代表名菜推薦，臭鱖魚排第一位

徽菜是徽州菜的簡稱，徽州是今天的黃山市。中國八大菜系之一的徽菜，食材多就地取材，烹飪技藝有燉、蒸、燒等，講究色、味、火候。那你知道徽菜最有名的菜有哪些？今天巴拉排行榜網(wǎng)小編就把徽菜十大代表名菜推薦給大家，一起來簡單了解下吧。

徽菜十大代表名菜推薦

1、臭鱖魚

臭鱖魚是桂魚腌制而成的一道菜，雖然聞著比較臭，但吃起來是很香的。[bai]桂魚的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，沒有刺，且營養(yǎng)豐富，老人和小孩都很適合吃。它是徽州傳統(tǒng)的名菜，是代表菜之一。制作過程非常講究，是用新鮮的魚在淡鹽水中先腌，六七天后發(fā)出臭味時再放油鍋煎，然后配豬肉片，筍片濃縮而成。

2、徽州一品鍋

一品鍋為安徽大型的傳統(tǒng)名菜，兼容多種珍貴食品，制作十分考究，烹調(diào)方法、盛具、上菜格式及食用意義都各有特色，其聲譽(yù)可與福建福州“佛跳墻”相媲美。一品鍋是徽州山區(qū)冬季常吃的特色傳統(tǒng)美食，屬于火鍋類。

3、八公山豆腐

八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一種地方傳統(tǒng)小吃，其晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細(xì)膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。

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