川菜十大經(jīng)典名菜:開水白菜入榜,麻婆豆腐排榜首
觀看 32人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2023-08-21
四川不僅是一座旅游文化名城,還是世界有名的“美食之都”,而川菜更是傳統(tǒng)的“四大菜系”之一,具有取材廣泛、清鮮醇濃、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味的特點,上可進入國宴廳堂,下可成為市井家常菜,那你知道川菜有哪些經(jīng)典名菜?現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹川菜十大經(jīng)典名菜,感興趣的小伙伴不妨一起往下看!
川菜十大經(jīng)典名菜
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,[bai]以豆腐和肉沫為主要原料加上豆瓣、辣椒面、醬油等調(diào)料制作而成。它味道麻辣鮮香,不僅在全國都很有名,還揚名海外。麻婆豆腐創(chuàng)建于清朝同治元年,起源于成都萬福橋邊上的一家小飯館。陳氏對食物的烹制頗有技巧,尤其是做豆腐深受當(dāng)?shù)匕傩障矏?。如今麻婆豆腐更是遠渡重洋,成為了一道國際名菜。
2、宮保雞丁
宮保雞丁 ,是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,其原料、做法有差別。 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān),后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,并流傳,此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之后宮保雞丁也流傳到國外。
3、燈影牛肉
燈影牛肉,是四川省達州市的地方傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細(xì)嚼之,回味無窮。燈影,即皮影戲,用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉,足見其肉片之薄,薄到在燈光下可透出物象,如同皮影戲中的幕布。
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