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川菜十大經(jīng)典名菜:開(kāi)水白菜入榜,麻婆豆腐排榜首(2)

觀看 34人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2023-08-21

4、毛血旺

毛血旺是川菜的一道特色名菜,毛血旺以鴨血為制作主料,[bai]烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。其起源于重慶,流行于西南地區(qū),是一道著名的傳統(tǒng)菜式,這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。

5、眉山東坡肉

東坡肉是古黃州一帶的名菜,已有900余年歷史,后傳入武漢。北宋元豐二年,蘇東坡被貶黃州。在此期間,他常親自烹制各式菜肴與詩(shī)友、棋友對(duì)酌。一次他同客人下棋,直至局終才想起鍋里的肉,急忙跑進(jìn)廚房,覺(jué)香氣撲鼻,揭開(kāi)鍋一看,但見(jiàn)肉色紅艷,他嘗了一塊, 滿口醇香,糯而不膩,客人們更是交口稱贊。后人為懷念蘇東坡,便把他創(chuàng)造的這道菜取名 為“東坡肉。

6、回鍋肉

回鍋肉,是四川傳統(tǒng)菜式中家常菜肴的代表菜之一,屬于川菜。其制作原料主要有豬后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩?;劐伻馄鹪此拇ㄞr(nóng)村地區(qū) 。古代時(shí)期稱作油爆鍋,四川地區(qū)大部分家庭都會(huì)制作。所謂回鍋,就是再次烹調(diào)的意思?;劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅V匾?,回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。

7、東坡肘子

東坡肘子,四川省眉山市特產(chǎn),國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。東坡肘子具有湯汁乳白,豬肘爛軟,肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味醇香、有嚼頭,肥而不膩等優(yōu)點(diǎn)。2013年12月,東坡肘子成功獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。

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