江蘇省必吃十大美食推薦，南京鹽水鴨位列第一(2)

4、無(wú)錫小籠包

無(wú)錫小籠包，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠復(fù)頭，[bai]以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶，是江蘇無(wú)錫地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠基煮，南方口味，具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口區(qū)，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄(注傳統(tǒng)無(wú)錫小籠復(fù)頭做法中，饅頭皮不發(fā)醇，因此基熟后皮薄而不破，很有嚼勁)、餡多鹵足、鮮嫩味看，秋冬時(shí)，餡心中加入數(shù)熟的督黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時(shí)鮮美可口。

5、揚(yáng)州三丁包子

揚(yáng)州三丁包子是一道傳統(tǒng)特色小吃，江蘇揚(yáng)州名點(diǎn)，特點(diǎn)是面粉的發(fā)酵方式和陷心的精工細(xì)作。所清“三丁"，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩，肉丁選用五花肋條，膘頭適中，筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱二鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑，以這三丁作陷，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩，在此基礎(chǔ)上加入?yún)⒍?、蝦丁的“五丁包子"更是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。

6、無(wú)錫醬排骨

無(wú)錫醬排骨屬于蘇菜系，是一道江蘇省地方傳統(tǒng)名菜，是無(wú)錫最著名的傳統(tǒng)美食，醬排骨于2018年入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布中國(guó)菜活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中江蘇榜名單，被評(píng)為江蘇十大經(jīng)典名菜。鑒排骨其色澤鑒紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味美。

7、鎮(zhèn)江鍋蓋面

鎮(zhèn)江鍋蓋面是江蘇省鎮(zhèn)江市的傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的制作工藝和香醇的味道而聞名。鍋蓋面以面條、青菜、魚肉等為主要原料，經(jīng)過(guò)特殊的烹調(diào)工藝制成，具有鮮美可口的口感。

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