桂林著名的十大美食:靈川狗肉上榜,桂林米粉奪冠(2)
觀看 38人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2024-03-10
4、桂林荷葉鴨
桂林荷葉鴨是桂林傳統(tǒng)名吃,也是一道傳統(tǒng)滋補名菜。[bai]它是用桂林郊區(qū)蓮藕塘里生長的青青蓮葉,包裹鴨子,制成的地方風味菜肴。營養(yǎng)美味,是一道“肉質酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。用桂林郊區(qū)蓮藕塘里生長的青青蓮葉,包裹鴨子,制成菜肴,清香可口,別有風味。鴨肉滑嫩,荷葉清香,餡料多樣。
5、恭城油茶
恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐離不開油茶。油茶不說煮而稱“打”,是當地的統(tǒng)一稱法,而各地的油茶卻各有其不同的風味。油茶的統(tǒng)一制作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數加生姜同煮,味濃而澀,澀中帶辣。恭城一帶還再加磨碎的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,并因煮的時間恰到好處,使恭城油茶被舉為各地油茶之冠,享譽桂北和廣西各地。
6、尼姑素面
據傳100年前,月牙山隱真巖有一位尼姑,做得一手味道特別鮮美的素面,久而久之,后人就稱它為尼姑面了。七星公園內的月牙樓,仍經營這種小吃。桂林尼姑面,精華在湯里。這湯的做法與米粉不同,是用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等配制煎熬而成。湯色金黃、清口不濁。如再在上面鋪上草菇、素火腿、面筋等素菜,撒上香油,油炸花生米、胡椒等酥香配料,其味更鮮美甜爽,清香四溢。
7、靈川狗肉
靈川狗肉是桂林靈川特色風味名吃,又稱地羊,是桂林傳統(tǒng)名吃,盛行不衰。有“天下第一美味”之譽。狗肉肉質鮮美,營養(yǎng)豐富。有滋陰補腎,祛寒健胃等大補之功,以秋初至春末食之最佳。靈川的狗肉色澤鮮艷,香氣濃郁,口味極佳。俗話說得好:“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)。
關鍵字: 美食
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