南京人下館子必點(diǎn)的5道菜，鹽水鴨排第一名(2)

4、鴨血粉絲湯

如果說(shuō)鹽水鴨是南京菜的代表，[bai]那么鴨血粉絲湯則是南京小吃中的佼佼者。這道湯品看似簡(jiǎn)單，實(shí)則大有講究。選用新鮮的鴨血、鴨腸、鴨肝等原料，與滑嫩的粉絲一同煮制，再加入特制的湯底，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的鴨血粉絲湯便呈現(xiàn)在眼前。湯色清澈而鮮美，粉絲滑爽，鴨血鮮嫩，鴨腸脆爽，鴨肝綿密，每一口都是對(duì)味覺(jué)的極致挑逗。

5、金陵丸子

金陵丸子，顧名思義，是南京地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一。這道菜選用豬肉為主料，經(jīng)過(guò)剁碎、調(diào)味、攪拌后制成丸子，再配以馬蹄、香菇等輔料，增加口感和風(fēng)味。制作過(guò)程中，火候的控制尤為關(guān)鍵，既要保證丸子熟透，又要保持其外形完整，色澤誘人。成品的金陵丸子肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感豐富，既有豬肉的醇厚，又有輔料的清香，是南京人逢年過(guò)節(jié)、家庭聚餐時(shí)必備的一道硬菜。

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