紹興有哪些好吃的?紹興人下館子必點的5道菜
紹興地處于浙江的中北部,它是一個美麗的山水城市,一方水土孕育一方美食,紹興的美食有著獨特的味道,有著不一樣的鮮味,挑逗著大家的味蕾。那么,你知道紹興有哪些好吃的?現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹紹興人下館子必點的5道菜,一起來了解一下吧。
紹興人下館子必點的5道菜
1、霉干菜扣肉
提及紹興菜,霉干菜扣肉無疑是首屈一指的頭牌。[bai]這道菜,以其獨特的制作工藝和風(fēng)味,成為了紹興餐桌上的常青樹。霉干菜,選用當(dāng)?shù)靥赜械膬?yōu)質(zhì)雪里蕻,經(jīng)過精心腌制、晾曬而成,色澤烏黑發(fā)亮,香氣撲鼻。扣肉則選用五花肉,肥瘦相間,先煮至八分熟,再抹上醬油上色,炸至金黃,最后與霉干菜一同入碗,上鍋蒸制數(shù)小時。出鍋時,肉香與霉干菜的醇香交織在一起,扣肉肥而不膩,霉干菜吸飽了肉汁,鮮美異常,兩者相輔相成,讓人回味無窮。
2、醉蟹
在紹興,醉蟹是一道不可錯過的美食。選用秋季肥美的母蟹,經(jīng)過精心挑選與處理,再配以紹興黃酒、白糖、醬油等多種調(diào)料腌制而成。醉蟹的精髓在于“醉”,黃酒的醇香與蟹肉的鮮美完美融合,讓人在品嘗時仿佛能感受到江南水鄉(xiāng)的溫婉與柔情。醉蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,蟹黃飽滿,入口即化,帶著淡淡的酒香,令人陶醉不已。
3、臭豆腐
提到紹興美食,怎能不提臭豆腐?這道看似不起眼的小吃,實則有著令人難以抗拒的魅力。紹興臭豆腐選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序精心制作而成。外表金黃酥脆,內(nèi)里卻軟糯可口,臭中帶香,香中帶鮮,獨特的味道讓人一試難忘。
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