紹興有哪些好吃的?紹興人下館子必點(diǎn)的5道菜(2)
觀看 12人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2024-09-29
4、清湯越雞
清湯越雞,是紹興的傳統(tǒng)名菜之一,[bai]以其雞肉鮮嫩、湯清味醇而著稱。這道菜選用紹興當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的土雞,宰殺后處理得極為干凈,整只雞入鍋,加入少量清水及姜片、蔥段,慢火細(xì)燉至雞肉酥爛。湯色清澈如泉,表面浮著金黃的雞油,香氣四溢。夾起一塊雞肉,肉質(zhì)細(xì)膩,輕輕一咬即脫骨,鮮美至極。清湯越雞不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,更蘊(yùn)含著紹興人對(duì)食材本味的極致追求。
5、糟雞
糟雞,是紹興又一道具有代表性的冷盤(pán)佳肴。與醉蟹相似,糟雞也采用了獨(dú)特的腌制工藝,但不同之處在于其選用了紹興特制的酒糟作為調(diào)料。雞肉先經(jīng)煮熟,再切成塊,與酒糟、鹽、糖等調(diào)料拌勻,密封腌制數(shù)小時(shí)至入味。糟雞色澤紅亮,肉質(zhì)緊實(shí)而不柴,糟香濃郁,咸鮮適中,既可作為開(kāi)胃菜,也是下酒的好伴侶。
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