貴州省十大家常菜：酸辣魚(yú)腥草上榜，酸湯魚(yú)排第一(3)

8、酸辣魚(yú)腥草

酸辣魚(yú)腥草，這道菜以魚(yú)腥草（折耳根）和辣椒為主要食材，[bai]酸辣爽口、開(kāi)胃解膩。在貴州的家庭餐桌上，這道菜常常作為小菜出現(xiàn)，深受人們喜愛(ài)。這道菜的關(guān)鍵在于辣椒的炒制和魚(yú)腥草的口感。辣椒要炒至香辣可口；魚(yú)腥草則要保持脆嫩的口感。

9、貴州宮保雞丁

宮保雞丁是一道著名的川菜，但在貴州家庭中，簡(jiǎn)化版的宮保雞丁同樣常見(jiàn)。貴州的宮保雞丁以糍粑辣椒調(diào)味，別有一番風(fēng)味。糍粑辣椒是貴州特有的調(diào)料，用辣椒和其他調(diào)料制成，味道濃郁可口。這道菜的關(guān)鍵在于糍粑辣椒的炒制和雞肉的火候。糍粑辣椒要炒至香辣味道出來(lái)；雞肉則要保持鮮嫩多汁的口感。

10、豆花面

豆花面，這道菜在遵義等地作為特色小吃聞名遐邇，但在貴州的家庭中也能自制。豆花的嫩滑與面條的勁道相結(jié)合，使得這道菜口感豐富、味道獨(dú)特。這道菜的關(guān)鍵在于豆花的制作和面條的選擇。豆花要煮至嫩滑可口；面條則要選擇勁道爽滑的。無(wú)論是早餐還是夜宵，豆花面都是不錯(cuò)的選擇。

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