山東特色菜有哪些？山東最出名的十大美食(2)

4、糖醋鯉魚

糖醋鯉魚，作為山東省濟(jì)南市的傳統(tǒng)名菜之一，[bai]以其色澤金黃、外焦內(nèi)嫩、酸甜可口而著稱。糖醋鯉魚的制作工藝講究選料和火候掌握得當(dāng)才能做出美味的佳肴。選用新鮮鯉魚為原料經(jīng)過腌制后裹上淀粉糊炸至金黃色撈出備用；鍋中留底油加入調(diào)料制成糖醋汁后倒入炸好的鯉魚上即可出鍋裝盤享用美食了。

5、濟(jì)南油旋

濟(jì)南油旋，作為濟(jì)南的傳統(tǒng)名吃，以其外皮酥脆、內(nèi)瓤柔嫩、蔥香透鼻而著稱。油旋的歷史悠久，起源于明清時代，是濟(jì)南人早餐桌上的?？?。其制作工藝講究，需要將面團(tuán)搟成極薄的長片，抹上細(xì)鹽和蔥油泥后卷成卷兒，再搟成餅形烙制而成。油旋層層相連，多達(dá)60多層，酥脆嫩軟、咸香可口。每一口油旋都是對味蕾的極致挑逗，讓人回味無窮。

6、濰坊肉火燒

濰坊肉火燒，作為濰坊的傳統(tǒng)名小吃，以其皮酥柔嫩、香而不膩而深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。肉火燒的制作工藝獨特，需要將用花椒水泡過的肉餡包進(jìn)軟面團(tuán)撕成的小面團(tuán)里，收邊做成扁圓形的火燒坯后放進(jìn)爐里烤制。隨著一次又一次的翻烤，豬肉里的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料里面，香味四溢。肉火燒的餡料多樣，有白菜肉、芹菜肉、青椒土豆等多種選擇，滿足了不同食客的口味需求。

7、九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市的傳統(tǒng)名菜。它以其獨特的烹飪技法和口味而聞名于世。九轉(zhuǎn)大腸的制作工藝復(fù)雜，需要經(jīng)過多道工序處理后才能達(dá)到軟糯而不失嚼勁的口感。色澤油亮紅潤的大腸酸甜香辣咸五味俱全，每一口都是對烹飪技藝的贊美和味蕾的極致挑逗。

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