四川成都最有名的六大特色名菜，麻婆豆腐上榜！(2)
觀看 13人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2022-07-20
4、樟茶鴨
樟茶鴨是四川成都的特色名菜之一。[bai]據(jù)傳這道菜可是慈禧的心頭好，小編我對(duì)樟茶鴨也格外的偏愛(ài)，之前在成都吃了一次之后就深深地愛(ài)上了，用樟樹(shù)葉和茶葉熏制而成的，用熱油（慢火）反復(fù)淋鴨全身每個(gè)部位及鴨內(nèi)里，至水氣揮發(fā)為止，皮酥肉嫩，色澤紅潤(rùn)，將精華都緊緊的鎖在了鴨肉之中。
5、豆瓣魚(yú)
豆瓣魚(yú)是四川成都地區(qū)的特色名菜，半條魚(yú)先煎過(guò)，泡姜泡椒豆瓣醬調(diào)出基本味汁，下魚(yú)，慢慢篤到入味，魚(yú)先撈起，再收湯汁，少許糖、醋調(diào)味熬稠，和一把蔥花淋到魚(yú)身，小編我最愛(ài)一塊魚(yú)、一片泡姜同時(shí)入口，魚(yú)肉鮮嫩，蘸著濃郁的料汁口感香辣解饞，湯汁泡飯又能多下三碗飯。
6、涼拌雞
涼拌雞是四川成都的一道經(jīng)典特色名菜，香辣入味越吃越香，簡(jiǎn)直就是下飯神器，深受本地人歡迎。首先將煮好切成塊或絲的雞用大蔥白、鹽、糖和雞湯合勻，放置半小時(shí)左右入味，吃時(shí)加入蔥葉和花椒油即可，還有的人喜歡用大蔥切段，一起拌勻，辣中帶甜，甜中有麻。
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