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北京烤鴨哪里最正宗?最好吃的十大北京烤鴨店

觀看 33人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2018-08-25

北京烤鴨經(jīng)過(guò)千百年滄桑,烤鴨已是家喻戶曉的美食,但如何才能吃到地道的烤鴨,現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹一下最好吃的十大北京烤鴨店排行榜。

1、四季民??绝喌?故宮店)

坐看故宮吃烤鴨 人均152元

 

 

 

 

故宮邊絕好位置,窗外就是護(hù)城河、城墻和角樓,來(lái)一桌北京風(fēng)味,全方位立體北京體驗(yàn)。四季民福鴨子的特點(diǎn)是"酥香嫩",比較適合年輕人的口味。店員會(huì)認(rèn)真教你用嬰兒"抱被"的方式卷餅,將夾好肉和小料的餅對(duì)折,再卷起來(lái),這樣面醬不容易溢到手上。還有各種老北京小吃、宮廷菜、京味菜,價(jià)格親民。

地址: 南池子大街11號(hào)故宮東門旁

2、全聚德(和平門店)

北京烤鴨的金字招牌 人均208元

 

 

 

 

烤鴨界的全聚德,業(yè)界老標(biāo)桿。全聚德始建于1864年(清同治三年),百余年里,全聚德一直是行業(yè)龍頭,有"全鴨席"和400多道特色鴨菜,有完整的從鴨場(chǎng)到廚師培訓(xùn)學(xué)校的一條龍?bào)w系??境傻镍喩蕳椉t,油潤(rùn)發(fā)亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦里嫩。用刀片成柳葉片,以108片為合格,趁熱上席,當(dāng)客片下。周總理多次把全聚德的鴨菜選為國(guó)宴。推薦和平門店,歷史氛圍最為濃郁。

地址: 前門西大街14號(hào)樓(近地鐵和平門站、師大附中)

3、大董(工體店)

適合宴請(qǐng)的頂級(jí)吃鴨體驗(yàn) 人均415元

 

 

 

 

大董是我國(guó)現(xiàn)今和國(guó)際餐廳接觸交流最多的一家餐廳,這里的廚藝,已經(jīng)不只是年頭、經(jīng)驗(yàn)、火候,還有國(guó)際化的視角和國(guó)際化的高科技,所以招待遠(yuǎn)方貴賓,這里是不二之選。大董獨(dú)家"酥不膩"烤鴨,選用22天小乳鴨,鴨皮稚嫩,只能手工生產(chǎn),工藝復(fù)雜而彌足珍貴。在吃法上,小乳鴨配卡露伽黑魚子醬,獨(dú)樹一幟,大香大美。另有招牌董式燒海參,四季不同主題新菜,常吃常新。

地址: 工人體育場(chǎng)東路工人體育場(chǎng)東門北側(cè)(工體東門)

4、利群烤鴨店

四合院里的烤鴨店 人均162元

 

 

 

 

主廚張立群是掛爐烤鴨第五代傳人之一,1991年老爺子離開全聚德后,在翔鳳胡同里的一個(gè)四合院開起了自己的小店。如果想體會(huì)老北京吃烤鴨的氛圍,這里絕對(duì)是不二之選。張師傅改良了鴨坯制作的方法,打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糖、晾皮等傳統(tǒng)烤制步驟也一個(gè)都不少??竞玫镍喿悠蓛杀P,每一片連皮帶肉,皮肉之間清晰可見一層薄薄的油脂,適合喜歡吃肥一點(diǎn)鴨子的客人。蔥絲、黃瓜和面醬分量充足,追求的是大快朵頤的滿足感。其他推薦:此外,椒鹽鴨架做得中規(guī)中矩,干燒四寶倒是深得鵝君歡心,冬筍、青椒、香菇、鴨翅,冬筍的香甜和青椒的清爽相得益彰,小鴨翅很有嚼頭。

地址: 前門東大街北翔鳳胡同11號(hào)(正義路南口)

5、便宜坊(酒仙橋798藝術(shù)區(qū)店)

老品牌匠心功夫,1416的味道 人均118元

 

 

 

 

著名老字號(hào),雖然如今名氣不如全聚德響亮,但是距今也已經(jīng)有600年了。便宜坊以四脫聞名——"脫油、脫脂、脫酸、脫腥",特別講究火候,燜爐烤出的鴨子外皮酥脆,內(nèi)層鮮嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基礎(chǔ)上,在鴨坯中塞入蔬菜,去油膩增鮮香。配菜改良為香椿苗、蘿卜苗、花生葉等等,喜歡新口味的可以去嘗嘗這百年?duì)F爐的新吃法。

地址: 酒仙橋路大山子13號(hào)三樓(星城國(guó)際對(duì)面)

6、東方君悅大酒店·長(zhǎng)安壹號(hào)

片片精華,果木香芬芳誘人 人均370元

 

 

 

 

餐廳設(shè)在東方君悅酒店的一樓,烤鴨是頭牌,脂肪充足肥美——每只鴨子足有6斤6兩,大概是北京城單只分量最重的烤鴨。完全遵循老北京的傳統(tǒng)烤鴨大法——果木烤,40-42天的鴨胚,60分鐘左右烤出。表皮極酥脆,幾乎是入口即化的水準(zhǔn),配上蔥絲、蒜泥、黃瓜條和傳統(tǒng)鴨醬,香到徹骨。這道鴨子,也正如金總廚所說(shuō):不炫技,實(shí)實(shí)在在。

地址: 東長(zhǎng)安街甲1號(hào)東方君悅大酒店1樓

7、全鴨季(金寶街店)

秘制面醬別有一番滋味 人均453元

 

 

 

 

金寶街上的1949全鴨季餐廳,有"大隱隱于市"的風(fēng)骨,進(jìn)門之后處處有驚喜,精致得如同深閨之中的名媛。全鴨季的鴨子選用英國(guó)櫻桃谷與北京白鴨雜交品種,填鴨式喂養(yǎng)38-42天,保證肉質(zhì)細(xì)嫩。師傅片鴨之前,店員會(huì)先敲一下鑼,儀式感十足。鴨子采用拉條的方法片成兩盤,皮肉分離,肉質(zhì)嫩而不干。荷葉餅是自家當(dāng)天搟制的,薄而透,柔軟卻有韌性。鴨醬以海鮮醬為主,另加十幾種中草藥秘制,這個(gè)味道北京獨(dú)一份。

地址: 金寶街98號(hào)(近金寶匯)

8、玉林烤鴨店(玉林總店)

平價(jià)餐廳中的極品餐廳 人均80元

 

 

 

 

雖然不是百多年歷史的老菜館,但是也確實(shí)是京城魯菜名店之一。玉林的掛爐烤鴨,以棗木梨木為原料,經(jīng)45分鐘烤制,鴨型飽滿、色澤棗紅,據(jù)說(shuō)2000年開始風(fēng)靡北京的"烤鴨三吃",是玉林首創(chuàng)。玉林的菜品質(zhì)量很穩(wěn)定,經(jīng)典魯菜都做得有模有樣,定位于社區(qū)居民,走親民路線,可以說(shuō)是東城朝陽(yáng)人民的大食堂之一。

地址: 右安門外玉林小區(qū)二條

9、德緣烤鴨店(大柵欄店)

人氣火爆的平價(jià)烤鴨店 人均84元

 

 

 

 

德緣烤鴨店為大柵欄,楊柳竹胡同南邊胡同內(nèi)。菜量大,價(jià)格親民,所以人氣也是很火爆,經(jīng)常需要排隊(duì)哦。烤鴨擺三盤,一盤皮,一盤瘦,一盤皮帶肉;用脆皮蘸糖,用瘦肉蘸醬,皮帶肉用來(lái)卷餅。鴨架可以選擇做湯或者椒鹽鴨架,都是很特別的選擇。

地址: 大柵欄西街57號(hào)

10、九花山烤鴨店

少油低脂 人均176元

 

 

 

 

九花山深居巷中,店老板1976年進(jìn)全聚德烤鴨班,曾是全聚德最年輕的烤鴨技師,97年自己另起爐灶開店,在烤鴨行當(dāng)做了40余年,堅(jiān)持不開分號(hào),只專心經(jīng)營(yíng)這一家。很多老北京人就認(rèn)這一家的口味,皮脆肉鮮,一口可以咬斷餅、蔥絲和鴨肉,深得長(zhǎng)輩歡心,少油低脂也討得了女性客人的喜愛。鴨湯和椒鹽鴨架都值得一點(diǎn),另外鴨肉焦溜丸子很有特色。

地址: 增光路55號(hào)紫玉飯店1-2樓(近航天橋)

 

 

 

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