去四川必點的5道川菜:水煮魚上榜,麻婆豆腐居魁首(2)
觀看 29人 | 編輯: | 發(fā)布時間:2022-07-03
3、水煮魚
水煮魚的發(fā)展源自于四川的火鍋文化,[bai]正宗的水煮魚用的是嘉陵江的草魚,輔以豆芽,千張等配菜,經(jīng)過多次的改革升級,發(fā)展至今成為人盡皆知的名菜。水煮魚首先展現(xiàn)給人的就是鮮艷的辣椒與紅油湯底,讓人光是看著就垂涎三尺,紅湯,白肉,綠蔥,有著強烈的視覺沖擊感。魚肉嫩滑鮮美,麻辣咸香。
4、辣子雞丁
辣子雞丁也作為川菜的代表菜,在川菜之中也有著屬于自己的一席之地。辣子雞丁對于本身食材的選用就十分考究,選取新鮮的雞腿肉,雞腿肉作為整只雞身上最嫩的肉,拿來做辣子雞丁最合適不過了。制作這道菜一定要用上好的干辣椒和花椒,將這兩種調(diào)料的味道發(fā)揮到極致,麻辣鮮香。雞丁一定要過油,上等的雞腿肉在高溫油的作用下緊縮,炸完之后肉質(zhì)緊實,焦香四溢。
5、鹿兒韭炒臘肉
鹿兒韭在國外稱之為熊蔥,鹿兒韭輕柔它的葉子會發(fā)出一些蒜香味,當(dāng)它與臘肉相遇會產(chǎn)生令人垂涎的化學(xué)反應(yīng),讓食客流連忘返,嘗過之后回味無窮。當(dāng)臘肉的油膩遇到了鹿兒韭的清甜,雙方結(jié)合的很微妙,入口咸香,帶有一絲絲蒜香,放入干辣椒,為整道菜增添了一絲辣意,香辣美味。
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