中國最出名的十種烤鴨：孔府烤鴨奪第一，北京烤鴨僅第二(2)

四、汴京烤鴨（河南）

汴京烤鴨是河南開封特色傳統(tǒng)美食之一，也是豫菜的十大名菜之一。[bai]此菜是歷史悠久年代長遠(yuǎn)，比北京烤鴨早得多。汴京烤鴨具有皮脆、肉嫩、色紅，肥而不膩等特征，配以小吃高爐燒餅夾食，再佐以河南風(fēng)味菜蔬荊芥，鴨皮酥脆，氣味芬芳，鮮香不膩。

五、密州烤鴨（山東）

密州烤鴨是沿用的清朝皇宮里的掛爐制法，所用調(diào)料和北京烤鴨是同一個(gè)貨源供應(yīng)地。不過選用的是天津鴨，所用的是棗木、蘋果木等果木熏烤而成。

六、廬州烤鴨（安徽）

廬州烤鴨是我們安徽的名菜，明朝之前是宮廷御膳美食，到明朝之后才流入民間。1983年廬州烤鴨還榮獲首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

七、廖江烤鴨（湖南）

廖江烤鴨是選用了當(dāng)?shù)氐耐柳啚樵?，用橘子皮、茶籽殼、米糠皮、八角、桂皮等多種配料熏烤出來的，這樣烤出來的鴨肉香味特別濃，越嚼越香。

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