中國最出名的十種烤鴨:孔府烤鴨奪第一,北京烤鴨僅第二(2)
觀看 36人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2023-01-09
四、汴京烤鴨(河南)
汴京烤鴨是河南開封特色傳統(tǒng)美食之一,也是豫菜的十大名菜之一。[bai]此菜是歷史悠久年代長遠(yuǎn),比北京烤鴨早得多。汴京烤鴨具有皮脆、肉嫩、色紅,肥而不膩等特征,配以小吃高爐燒餅夾食,再佐以河南風(fēng)味菜蔬荊芥,鴨皮酥脆,氣味芬芳,鮮香不膩。
五、密州烤鴨(山東)
密州烤鴨是沿用的清朝皇宮里的掛爐制法,所用調(diào)料和北京烤鴨是同一個(gè)貨源供應(yīng)地。不過選用的是天津鴨,所用的是棗木、蘋果木等果木熏烤而成。
六、廬州烤鴨(安徽)
廬州烤鴨是我們安徽的名菜,明朝之前是宮廷御膳美食,到明朝之后才流入民間。1983年廬州烤鴨還榮獲首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
七、廖江烤鴨(湖南)
廖江烤鴨是選用了當(dāng)?shù)氐耐柳啚樵希瞄僮悠?、茶籽殼、米糠皮、八角、桂皮等多種配料熏烤出來的,這樣烤出來的鴨肉香味特別濃,越嚼越香。
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