去河南必吃的8道美食位居第一，開(kāi)封烤鴨位居第一(3)

7、開(kāi)封筒子雞

首先聲明一下，為什么叫開(kāi)封筒子雞，[bai]目前只有開(kāi)封才有制作正宗筒子雞的百年老湯，小編吃過(guò)各地的筒子雞，味道一言難盡，從此小編絕不再吃開(kāi)封以外的號(hào)稱(chēng)正宗的筒子雞。筒子雞最重要的選料嚴(yán)苛，正宗的筒子雞選用的是一年以上三年以?xún)?nèi)毛重在兩斤以上的母雞，要求肌肉飽滿(mǎn)，脂肪厚實(shí)，用百年老湯浸煮兩個(gè)小時(shí)即可，正宗的筒子雞是剔骨以后切成細(xì)片，吃起來(lái)脆、香、嫩、鮮，越嚼味道越香！

8、套四寶

套四寶選用雞、鴨、鴿子、鵪鶉四種完整的禽類(lèi)作為主材料，輔以海參、香菇、竹筍等，套四寶可以說(shuō)是豫菜中的一絕，更是曾經(jīng)的宮廷御膳。目前全國(guó)只有開(kāi)封市一級(jí)廚師陳氏兄弟有這項(xiàng)技藝，這道菜絕就絕在，四只完整的禽類(lèi)層層相套，整齊而不散。這道菜可以說(shuō)是原汁原味、湯汁濃郁、肉質(zhì)軟嫩，絕對(duì)是豫菜當(dāng)中制作最為復(fù)雜的一道菜

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