江蘇淮安有什么特色美食?江蘇淮安最出名的7大特色美食(2)
觀看 31人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2023-07-20
4、淮安蒲菜
淮安蒲菜號稱“天下第一筍”,是沼澤湖中香蒲的嫩莖,[bai]猶如一根纖細的玉管,過時節(jié)就老,口感類似嫩筍。蒲菜的吃法有很多,或炒或燴,但萬變不離其宗,一定以清淡為主,突出蒲菜本身那種純粹的清香。小編特別喜歡炒蒲菜,剛出鍋的又脆又嫩。
5、欽工肉圓
欽工肉圓是淮安的傳統(tǒng)小吃,肉圓是柔嫩鮮美的,制作時要用兩根鐵棒手工反復捶打,手打的甩的肉圓,吃起來肉感十足,口感脆嫩。肉丸掉在地上能再彈跳起來,在清朝,此菜還作為貢品進獻宮廷,連乾隆皇帝也是它的“粉絲”!你嘗過嗎?
6、平橋豆腐
平橋豆腐屬淮揚菜系,是江蘇淮安的一道名菜,作為淮揚菜系的扛鼎之作,自有其過人之處。選用內(nèi)脂豆腐,切的小小的,和其他菜一起入味燉湯,一般喝幾碗都不膩!超級大一盆,豆腐鮮嫩油潤,清香爽滑,豆腐雖好吃,可不要心急哦,以油封面,雖不見熱氣,卻入口滾燙。
7、洪澤湖活魚鍋貼
洪澤湖活魚鍋貼,味美香鮮,至明朝流傳至今,經(jīng)過現(xiàn)代工藝加工,成為淮安地區(qū)一道特色傳承菜。吸引南來北往的食客,不少人食客發(fā)文憶美食,小魚都需要從湖里很新鮮撈起來的,小毛刀魚炸得酥脆后,再小炒一下裹上鍋貼,蘸著湯吃味道最濃!
關鍵字: 美食
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