去浙江必點(diǎn)的6道名菜：腌篤鮮上榜，東坡肉排第一(2)

4、雪菜黃魚湯

浙江的海鮮在全國范圍內(nèi)同樣是非常知名的存在。[bai]各種各樣由海鮮創(chuàng)作的名菜更是當(dāng)?shù)厝孙堊郎喜豢扇鄙俚拿牢?，雪菜大黃魚便是其中之一。這道菜的做法只需要將大黃魚和雪菜、冬筍等食材一起熬煮便可。不需要有過多的調(diào)味料，因?yàn)樗惺巢亩挤浅ｕr美，而且雪菜還帶有一定的咸味。

做好的魚湯的鮮美程度簡直難以用詞語來形容，而且湯里滿滿都是魚肉在熬煮過程中流出的膠原蛋白，一入口還能感受到一股濃濃的奶香味，美味至極。大黃魚肉質(zhì)嫩，滑的特點(diǎn)在這道菜更是展現(xiàn)得淋漓盡致，所以有機(jī)會一定要嘗試一下。

5、梭子蟹炒年糕

梭子蟹同樣是當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的海鮮之一，其鮮甜飽滿的肉質(zhì)和厚實(shí)的脂膏讓很多當(dāng)?shù)厝硕紝ζ浜翢o抵抗力。用其制作的當(dāng)?shù)孛送瑯臃浅Ｖ?，不過最受歡迎的還屬是梭子蟹炒年糕。

先將梭子蟹切成塊狀和年糕一起下鍋翻炒，接著加入蔥、姜、醬油去腥提味，等到出鍋前再用大火收汁勾芡，這便是梭子蟹炒年糕的做法。這道菜做好后不僅蟹肉鮮甜迷人，年糕同樣是一大亮點(diǎn)，年糕在翻炒過程中充分吸收了蟹肉的鮮味，而且外皮掛滿了濃郁的醬汁，吃起來相當(dāng)?shù)能浥聪滔恪?/p>

6、腌篤鮮

腌篤鮮是一道浙菜中鮮美至極的典范。腌篤鮮的用料會相對多一些，主要有豬肉、火腿、臘肉、竹筍等新鮮食材。然后將這些新鮮的食材放在一起小火慢燉，腌篤鮮便做好了。

做好的腌篤鮮湯白濃稠，看起來非常誘人。各種食材不僅在燉煮過程完美的復(fù)合在一起，共同形成了一股濃郁的咸香味，同時保留了自身獨(dú)特的口感，比如豬肉的肥而不膩，竹筍的清香脆嫩等，吃起來口感非常豐富，是不可多得的美味。

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