重慶十大經(jīng)典名菜，回鍋肉居第八，毛肚火鍋排第一(3)
觀看 23人 | 編輯：hph2 | 發(fā)布時(shí)間：2024-03-18
8、重慶回鍋肉
回鍋肉是川菜之首，最早起源于四川農(nóng)村地區(qū)，[bai]把川菜的小煎小炒表現(xiàn)得淋漓盡致。這道菜常規(guī)選用豬后臀的“二刀肉”作為主料，先把豬肉煮至定型后切薄片，再搭配鮮辣椒片、青蒜段等配料二次回鍋炒制成菜，故得名“回鍋肉”。
9、啤酒鴨
啤酒鴨是重慶一道風(fēng)味獨(dú)特的特色佳肴，是下河幫重慶江湖菜干燒系列代表菜，屬于渝派川菜系，也是深受廣大食客喜愛的菜肴。啤酒鴨，據(jù)傳起源于清代，是重慶經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，其做法有很多種，其主料為鴨子、啤酒，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
10、泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是下河幫川菜之重慶江湖菜泡椒系列的代表菜，是一道色香味俱全的川渝地區(qū)的名菜，屬于渝派川菜系，在川渝一帶都相當(dāng)有名氣的菜品，此菜具有麻辣鮮香，肉質(zhì)嫩滑的特點(diǎn)。
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