紹興市有什么美食?浙江紹興著名的十大美食(2)
4、紹興醉雞
醉雞是浙江省紹興市的一道傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系,[bai]該菜品由紹興獨(dú)有的越雞和花雕酒浸泡而成,食之可謂鮮嫩滑美、酒香怡人,是紹興人宴客時(shí)必不可少的一道當(dāng)家菜。
5、干菜燜肉
干菜燜肉是浙江紹興一帶的民間傳統(tǒng)風(fēng)味。干菜燜肉的主要原料,樸實(shí)無(wú)華,烹制方法也比較簡(jiǎn)單。其主要原料為紹興特產(chǎn)霉干菜和豬肉。烹制時(shí),將加工好的原料和調(diào)料放在碗中蒸熟。經(jīng)過(guò)一定的火候,霉干菜烏黑發(fā)亮,鮮香油潤(rùn),豬肉則香而不膩,咸鮮入味。一上席便可聞到菜肉的獨(dú)特香味。
6、糟雞
糟雞是浙江紹興的特色傳統(tǒng)名菜,其做法和糟蝦仁差不多,是以紹興特產(chǎn)越雞和酒糟為原料,經(jīng)過(guò)白煮、腌制、醉糟等流程精心制作而成。吃起來(lái)雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩、糟香醇厚,是紹興人除夕年夜飯里必不可少的一道菜肴。
7、鑒糊魚(yú)味
“紹興鑒湖,綿延八百里”,作為紹興的名湖之一,湖中的鑒湖草魚(yú)就是今天這款美食的主材。本土的草魚(yú)在土生土長(zhǎng)的水域之內(nèi),孕育出了一副肥美的外形。按照松鼠桂魚(yú)的烹飪方法,先油炸后勾芡澆汁,美味上桌之后,鮮香誘人,澆汁紅亮,外酥里面的肉質(zhì)口感,讓人吃一次念念不忘。
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