云南最有特色的小吃，云南十大名菜排行榜(2)

4、黑三剁

黑三剁，這道以豬肉餡、大頭菜為主料食材的特色美食，[bai]因其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而廣受歡迎。地道的黑三剁制作工藝并不復(fù)雜，是用云南特產(chǎn)的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡炒制而成。這道菜不僅味道鮮美、唇齒留香，并且具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、大理生皮

提到大理，你首先想到的是洱海、蒼山，還是那道讓人回味無(wú)窮的大理生皮？作為云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴，大理生皮選材與制作都特別講究。上好的生皮選取豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料，蘸水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子等調(diào)料，口感鮮嫩可口，滿口留香。

6、野生菌火鍋

說(shuō)到云南的美食，怎能不提野生菌火鍋？這道云南特有的美味，因其豐富的食材和獨(dú)特的口感而廣受歡迎?？梢允秤玫木接薪?0種，如雞樅、松茸、牛肝菌等，不僅可以下鍋涮，也可以做成炒菜。野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，配以當(dāng)?shù)氐男∶桌闭旱?，既保留了野生菌的香味，又能滿足食客喜香好辣的飲食習(xí)慣。

7、汽鍋雞

汽鍋雞，這道云南省的特色名菜以其獨(dú)特的蒸制方式和鮮美的口感而著稱。這道菜早在200年前就有流傳，其做法是將鈄仔雞洗凈后砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內(nèi)蓋好，再放到火上蒸制而成。其湯汁是由蒸制時(shí)的水蒸氣所形成的，這樣做出來(lái)的雞在最大程度上保持了雞本身的原汁原味。

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