山西十大名小吃排行榜：刀削面排第六，石頭餅排第一(2)

4、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，[bai]曾經作為宮廷名菜而相傳，到了現(xiàn)代，已經成為家家戶戶逢宴席必備的一道菜品了，其中以百年老店隆襄齋著名。他繼承傳統(tǒng)工藝，進行改良，如今的定襄蒸肉既具有傳統(tǒng)蒸肉色澤潤和味道鮮美之特點，又克服了肉類食品高脂肪高膽固醇之缺點，該道菜主要是以瘦豬肉和土豆為主，用淀粉和植物油等各種調味料進行烹調而成，其口感香滑，沒有明顯的肉類油膩感，回味無窮，其該道菜能為人體補充多種肉類營養(yǎng)。

5、太原頭腦

頭腦是太原市的一種傳統(tǒng)風味小吃，屬于晉菜，頭腦是由明末清初著名文人，醫(yī)學家傅山發(fā)明，為藥膳食品，對人體有著滋補作用，效果甚佳。該菜品由肥羊肉、藕、山藥等食材做成；其湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。功效：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養(yǎng)，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。

6、刀削面

刀削面，別稱駙馬面，是中國十大面條之一，它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，一同被評為中國五大面食，在全國各地，乃至海外都享有盛譽，于是刀削面也是山西美食最具代表性的名片之一。刀削面最初流行于山西省及其周邊地區(qū)，據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng)，用這種面條配合著各種口味的臊子、調料一起食用是極其的美味，在眾多的刀削面中以山西大同刀削面最為著名。刀削面的形狀為中厚邊薄，形似柳葉，不容于其他面條的細長，刀削面還有著入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香等特點。

7、山西碗禿

碗禿，碗托，又名碗禿子灌腸，碗托也是山西省的一種特產小吃，尤其以晉中市平遙碗托、忻州市的保德碗托頗負盛名，為大家青睞。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗托的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居多，俗叫炒灌腸。碗托是咸的，和涼粉有點類似，但其根本上還是有很大區(qū)別。

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