全國(guó)十大名菜排行榜，北京烤鴨排第一位(2)

4、佛跳墻（閩菜）

- **特色**：集山珍海味于一體，[bai]湯濃味醇，食材包括鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、花膠等。

- **傳說(shuō)**：因香氣誘人“佛聞棄禪跳墻來(lái)”得名，福州聚春園首創(chuàng)。

- **地位**：閩菜“百菜之王”，國(guó)宴常客。

5、東坡肉（浙菜/蘇菜）

- **特色**：肥而不膩，入口即化，以黃酒慢燉而成。

- **歷史**：北宋文豪蘇東坡改良的豬肉烹飪法，江南地區(qū)流傳千年。

- **文化符號(hào)**：文人菜的代表，體現(xiàn)“食不厭精”的理念。

6、白切雞（粵菜）

- **特色**：皮爽肉滑，原汁原味，蘸姜蔥蓉或沙姜醬提鮮。

- **精髓**：選用清遠(yuǎn)雞或三黃雞，火候需“浸熟”而非煮沸。

- **地位**：廣府家常菜巔峰，“無(wú)雞不成宴”的象征。

7、宮保雞?。ùú?魯菜融合）

- **特色**：酸甜微辣，雞肉嫩滑，花生酥脆，醬汁濃郁。

- **起源**：清代山東巡撫丁寶楨（官至“宮?！保└牧嫉募页２恕?/p>

- **國(guó)際傳播**：西方中餐館“最受歡迎中國(guó)菜”之一。

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