六種含有毒素的蔬菜：鮮蠶豆上榜，蕨菜居榜首(2)

4、魔芋

魔芋多產(chǎn)于我國東南山區(qū)以及云貴高原等地區(qū)，[bai]可以通過根莖繁殖、播種繁殖等方式來種植魔芋。史料記載魔芋之所以叫這個名字，是因為古人覺得一小塊就能煮成一大鍋非常神奇，所以古人便給這種塊莖類植物起了這樣一個名字。魔芋中含有大量魔芋膠，這種膠具有熱不可逆的特性，能夠制成魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲以及各種各樣的仿生食品，比如海蜇皮、海參、蹄筋等。其中我們最常吃的就是魔芋豆腐了，這種豆腐利用鮮魔芋和魔芋精粉便可以做成，吃起來爽滑筋道、Q彈軟糯；另外夏天的時候還可以調(diào)點料汁兒做涼拌魔芋絲吃，開胃消食嘎嘎美味。

5、刀把豆

刀把豆也叫刀豆，因其外形特別像一把刀而得名，成熟后的刀把豆大概有手臂那么長，有小朋友專門把刀把豆當作一把刀來耍。以前刀把豆在農(nóng)村十分常見，人們會在菜園的柵欄上種一些，這樣等它長成之后便可以食用了。在人們還不知道刀把豆有毒的時候，經(jīng)常會摘下來腌咸菜吃，首先需要摘一些掐得出水的刀把豆，這種吃起來更嫩，然后將其切成一厘米左右的細條，加入辣椒、鹽、香醋等等，攪拌均勻放在罐子里面慢慢腌制，等到刀把豆變黃之后便可以開吃了。也可以將刀把豆泡水后曬干，在蒸肉的時候淺淺地鋪上一層，絕對能成為點睛之菜，另外在燉魚的時候加入一些刀把豆既提鮮又增味。

6、紅鳳菜

紅鳳菜是因為它的葉子正面是綠色的，而背面卻是紫紅色的，正反面的顏色相差很大。而且這種蔬菜的抗病性很強，種植它基本不會有病蟲害，就連它附近的作物都沒有病蟲害。但是需要注意，紫背天葵也含有毒素，它含有一種叫吡咯里西啶類生物堿的物質(zhì)，這是一種具有肝毒性的物質(zhì)，如果食用過來的話就會對肝臟造成損傷，尤其是有肝病的人群，更是要盡量少吃，或者是不吃。

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