八種自帶毒性的蔬菜：香椿入榜，黃花菜排第一

俗話說：民以食為天，食以安為先。很多人在做飯時(shí)，一味追求色、香、味俱全，但是卻忽視了食材的安全問題。很多人可能不知道，在我們吃的很多蔬菜當(dāng)中是需要焯水的，甚至有些自帶毒素，更容易增加患病風(fēng)險(xiǎn)，今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家列出八種自帶毒性的蔬菜，讓我們一起來詳細(xì)了解一下吧。

八種自帶毒性的蔬菜

1、黃花菜

黃花菜中所含的毒素主要是一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，[bai]雖然這種物質(zhì)本身毒性不大，但是在人體消化道內(nèi)會(huì)迅速分解生成一種名為二秋水仙堿的物質(zhì)，對健康有很大的影響。黃花菜中的秋水仙堿多存在于新鮮的黃花菜中，這種物質(zhì)在遇到六十度以上的高溫時(shí)，活性就會(huì)減弱或者全部消失，因此大家食用黃花菜時(shí)必須經(jīng)過焯燙后再食用。另外黃花菜中的二氧化硫多存在于干品中，它在被清水浸泡以后也會(huì)消除一大部分，所以在食用黃花菜干品時(shí)，只要用清水浸泡六個(gè)小時(shí)以上，含有的二氧化硫差不多就會(huì)消失，對身體也就沒有不利的影響了。雖然黃花菜自帶毒素，但只要正確地進(jìn)行烹飪處理，就能夠保證它的美味與健康！

2、四季豆

沒想到吧平日里經(jīng)常吃的四季豆，有時(shí)都會(huì)帶有微量的毒素，其內(nèi)部主要含有一種叫做血凝素和皂素的成分，這種物質(zhì)在經(jīng)過消化后會(huì)進(jìn)入血液和細(xì)胞中，可能對身體造成傷害，所以在食用四季豆時(shí)一定要注意正確的烹飪方法。首先要選購表皮光滑、肉質(zhì)飽滿的四季豆，以保證新鮮度和口感；其次在烹飪過程中要先將四季豆焯水去除其中的毒素，而且還要注意控制好火候和時(shí)間，不能煮得太軟或者炒得太老，否則會(huì)降低其營養(yǎng)價(jià)值。如果你仍然對四季豆中的毒素感到不放心，也可以選擇與含有元素鐵、鋅、鈣的食材一起搭配食用，比如牛肉、蛋黃、芝麻等等，這樣不僅能夠增加營養(yǎng)，還可以有效地降低四季豆中的毒素。

3、紅鳳菜

紅鳳菜是一種色彩鮮艷、口感清爽的蔬菜，富含多種營養(yǎng)成分如維生素C、維生素K等等，對身體健康有很多益處?？墒悄阒绬?？紅鳳菜中含有一種叫做吡咯里西啶類生物堿的物質(zhì)，而它是具有肝毒性的，可能會(huì)對肝臟和消化系統(tǒng)造成損害，因此對于剛買回來的紅鳳菜要采取用鹽水浸泡的方式，使其最大程度上地祛毒。當(dāng)然對于這種具有肝毒性的蔬菜還是少吃或者不吃為好，特別是那些本身就有消化系統(tǒng)問題的人群，更要注意控制食用量。

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