八種自帶毒性的蔬菜：香椿入榜，黃花菜排第一(3)

7、魔芋

平日里經(jīng)常吃的魔芋豆腐、魔芋蛋糕便是魔芋所做，[bai]但是魔芋也含有一些毒素，一種是魔芋皂苷一種是草酸。魔芋皂苷會在體內(nèi)分解成氫氧化物、亞硫酸鹽等物質(zhì)，引起口腔、腸胃等部位的刺激，可能導(dǎo)致腹瀉嘔吐的癥狀；草酸則會阻礙人體對于鈣質(zhì)的吸收，從而引發(fā)鈣質(zhì)代謝異常等等，因此必須用新鮮的魔芋并將其切成薄片，然后浸泡在涼水或開水中至少2小時以上，這樣可以有效分解魔芋皂苷等物質(zhì)降低其毒性。在食用魔芋時也要注意控制好量不宜過多食用，對于脾胃虛弱或消化不良的人群來說，需格外注意以免加重身體負(fù)擔(dān)！

8、蕨菜

蕨菜是一種非常受歡迎的野生植物，質(zhì)地鮮嫩口感清新爽口非常適合烹飪，尤其是在夏季可以帶來一股清涼解暑的滋味。不過您可能不知道，蕨菜是一種自帶毒素的食材，為什么蕨菜會含有毒素呢？這是因為蕨菜中含有一種叫做原蕨柑的物質(zhì)，其本身是無毒的，但當(dāng)人體攝入過多后就會引發(fā)致癌隱患，所以需正確的食用蕨菜才能避免這些問題，因此要選擇新鮮的蕨菜并且將它們浸泡在清水中以去除多余的毒素。在烹飪過程中也要注意不要直接生吃或者生煮，最好是用開水焯一下，這樣能快速去除掉部分毒素。其次在食用時也要控制好蕨菜的量不宜過多食用，特別是對于脾胃虛弱的人群來說，更要注意控制食量，最好是搭配一些清淡的配菜如豆腐、木耳等，這樣能更好地營養(yǎng)均衡。

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