盤點(diǎn)榆林米脂縣10大特色美食：驢板腸位列榜首(2)

4、抿節(jié)

抿節(jié)在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”，[bai]所以也寫作“抿尖”。是一種粗糧細(xì)做的面食。抿節(jié)營養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。抿節(jié)用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團(tuán)放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節(jié)，呈扭曲狀。食時，將抿節(jié)下鍋煮熟，澆以素湯，湯內(nèi)有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味，食者必點(diǎn)之品種。

5、碗托

碗托由精制蕎麥制作成碗狀，放入鍋中蒸熟，然后取出等待涼了以后，切成片狀，可以炒熱食用，但是如果涼吃以豬肝等為拌料后味道鮮美可口，很有韌性。

碗托在榆林是很普遍的一種食品，隨處可見。老百姓更是家家戶戶自己做了吃的。蕎面碗坨在諸多的蕎面食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。

6、羊肉臊子剁蕎面

剁蕎面，是陜北人待客、逢年過節(jié)和喜慶時必吃的一種美食佳肴，也是聞名于陜北的一種漢族風(fēng)味小吃。它高蛋白，低脂肪，維生素含量高，營養(yǎng)相當(dāng)豐富，陜北當(dāng)?shù)厝擞盟鲈谠S多好吃的傳統(tǒng)食品。剁蕎面就是其中最受歡迎的一種。這種食品，有軟化血管、保護(hù)視力、清熱、降火、健胃、預(yù)防腦血管出血等食療價值，被譽(yù)為“長壽食品”。

撲鼻而來的香味，蕎面而制面條，葷素搭配的臊子。一碗羊肉臊子剁蕎面下肚，吃得酣暢淋漓, 蕩氣回腸。

7、羊雜碎

榆林到底有多少家羊雜碎店鋪，實(shí)在難說，反正不管是老街還是新巷，到處都有。榆林人到底有多喜愛羊雜碎也很難說得清，反正每天早晨大多數(shù)榆林漢子都會走進(jìn)雜碎鋪喝一碗熱氣騰騰的羊雜碎，然后開始一天的生活。

羊雜碎，貴在雜碎，不雜不碎喝起來沒滋味。將煮熟的雜碎用刀切成式樣不同的片、塊、絲、條、肚、條，要切得極細(xì)，心、肝、肺要搭配勻稱，土豆絲、豆腐條用羊油炸好備用。待有客人進(jìn)門就可上鍋加熱腥湯，依次放入羊雜碎、粉條，出鍋時撒一把炸好的土豆絲，依口味佐以辣椒面、香菜、蔥絲、姜粉等，一碗滾燙熱乎香氣撲鼻的羊雜碎就滾好了。

關(guān)鍵字： 美食