漳州有什么特色小吃 漳州十大美食盤點
漳州是著名的“魚米花果之鄉(xiāng)”,漳州平原是福建最大平原,素有“海濱鄒魯”的美譽,為文明富庶的經(jīng)濟開發(fā)區(qū),不僅僅有好玩的景點,更有好吃的美食,那么漳州的特色美食有哪些呢?一起來看下。
1、手抓面
手抓面,福建安溪、漳州特有的特色民間傳統(tǒng)小吃,以面粉裹著油榨豆干,抓在手掌里進食而得名。進食時還必須在面份上抹上芥辣、甜醬、蒜葺醋、沙茶醬油,或花生醬辣醬等多種調(diào)味醬料,而這些醬料可根據(jù)個人愛好選調(diào),混在一起以手抓著吃,香、甜、酸、辣,冰涼、滑潤,從吃法到口味確是別具風(fēng)味。
2、鹵面
漳州鹵面是一道色香味俱全的漢族名點,屬于閩菜系。據(jù)說已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米,所以面食應(yīng)該是公元686年建郡時,由移居此地的大批北方漢族帶過來的。后來這些北方人入鄉(xiāng)隨俗,面食也就漸漸成了節(jié)日、婚嫁、搬家之類喜慶時候的特殊食品。如今滿街的排檔也都可以吃得到。
3、貓仔粥
貓仔粥是福建詔安特有的一種傳統(tǒng)名吃,名蜚中外。它以米飯、海鮮、家禽肉等為原料,經(jīng)獨到的烹飪技巧,聚于一。粥清見底,蝦紅、魷白、魚血、雞黃、肉赤,色澤相映,數(shù)葷一素,清鮮醇美,風(fēng)味獨特。
4、五香卷
五香卷是一道來自于福建的特色名吃。逢年過節(jié)、婚壽喜慶,家家戶戶必備鹵面,配以五香條來招待親朋好友,這也是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)民俗。
5、蠔仔面線糊
蚵仔面線其口感濃郁,香味十足,但傳統(tǒng)口味現(xiàn)今已經(jīng)很難尋到,較出名的面線,多以臺北迪化街聞名的紅面線口感為主。
6、金山拉面
“金山拉面”是用精面粉經(jīng)過反復(fù)揉、壓、捏,最后拌以香油或生油,拉成條狀,再放在摻有香菇、蝦仁、排骨、魷魚、黃瓜、綠筍等佐料的滾湯中煮熟而成。
7、沙茶牛肉面
沙茶鍋里下牛肉和青菜燙熟。面條熟后撈出用涼水沖透。倒入沙茶湯中關(guān)火可食,味道鮮美。
8、當(dāng)歸排骨盅
當(dāng)歸排骨湯是比較常見的一種滋補方式,飲用了這款湯的女性朋友會有很好的補血效果
9、生湯
生燙,就是生食燙熟嘛,燙的料有很多,比如肉筋、鴨胗、鴨心、豬肝、豬心(主要是內(nèi)臟類和肉類,菇類、青菜類),同時可以配上面條,米粉,粉絲等。燙這個一點也不難,火侯很重要,這個決定生燙的口感。
10、糯米大腸
此菜黃色,糯米腸軟嫩,肥而不膩,冷食熱食均可
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