盤點(diǎn)中國(guó)十大名菜,第一道菜最經(jīng)典!(2)
4、無(wú)為熏鴨
無(wú)為熏鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享譽(yù)中外的徽菜傳統(tǒng)名菜。安徽無(wú)為縣廚師采用先熏后鹵的獨(dú)特方法烹制鴨子,成菜色澤金黃油亮,滋味鮮美可口,其制法與口味均獨(dú)具一格,因而全縣聞名,故稱“無(wú)為熏鴨”。
5、東坡肉
這道美食是我還很小的時(shí)候,當(dāng)時(shí)在蘇州吃的,當(dāng)時(shí)也不知道這道菜是什么,就是人不知而不畏,年紀(jì)小就不害怕高熱量,高脂肪什么的,半肥半瘦的大塊紅亮的肉,一口下去軟而不爛,肥而不膩,香軟可口!
東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。
一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口香糯、肥而不膩,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,十分美味。
6、飛龍湯
飛龍又名榛雞,產(chǎn)于興安嶺,相傳,飛龍是曾受過(guò)封的一種專給皇帝進(jìn)貢的山珍,世上罕見(jiàn),其肉細(xì)嫩,味鮮美,作為中國(guó)十大名菜之一,早在14世紀(jì)就聞名于世。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟后,用高湯煮熟即可,湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,適合用作滋補(bǔ)湯品。
7、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南地方傳統(tǒng)名菜,屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料,下鍋清蒸而成。做法簡(jiǎn)單,其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩[,有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。早在漢代時(shí),湖南先民就用臘肉制作佳肴。到清代,此類菜肴已很出名,“臘味合蒸”就是許多臘味菜肴中的一種。
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