盤點(diǎn)世界三大菜系排名，以東方菜系最為著名(3)

三、土耳其菜系

土耳其菜系，它是指以土耳其菜系為主的清真菜系，我們知道在中亞、西亞等地區(qū)，人民都有信仰清真教的習(xí)慣，所以會(huì)有一些所謂的“忌口”，而且清真菜系的一大特點(diǎn)就是，清淡、少油膩，主要是以各種蔬菜、肉類、湯拌涼菜、糕點(diǎn)為主。不過(guò)在中亞地區(qū)，更多的會(huì)有我們熟知的燒烤類和奶制品的加入，主要原因在于，該地區(qū)牧業(yè)發(fā)達(dá)，有著許多的牛羊，再加上天氣比較干旱、炎熱，所以因地制宜形成了屬于自己地方特色的菜系。土耳其菜系又分為土耳其菜系，中亞菜系，中東菜系，南亞菜系。

1，土耳其菜系之土耳其篇

亞洲及小亞細(xì)亞地區(qū)豐富的農(nóng)作物品種、漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中與各種文化的交互作用、塞爾柱及奧斯曼時(shí)期宮廷中花樣翻新的烹制方法，都對(duì)土耳其烹飪文化的形成產(chǎn)生了影響。土耳其菜肴一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌涼菜、糕點(diǎn)以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。

2、土耳其菜系之中亞篇

主要還是流行于中亞五國(guó)，比如：哈薩克斯坦有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克斯坦有油馕、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區(qū)別只是肉多菜少。而且，中亞菜系還受到中國(guó)新疆維吾爾族飲食習(xí)慣的影響。

3、土耳其菜系之中東篇

主要以阿拉伯菜和伊朗菜為主，阿拉伯菜肴主食以牛羊肉為主，其烹調(diào)手法多樣，其點(diǎn)心味道以咸為主，采用孜然、咖喱和沙嗲等調(diào)味品，形成獨(dú)特的風(fēng)味。伊朗菜的特點(diǎn)是鮮香醇厚活清新爽口。尤其不惜工本地使用到一些名貴的香料藥材，使人頓生綺想，比如藏紅花和玫瑰花瓣。

4、土耳其菜系之南亞篇

當(dāng)今餐飲流行的南亞風(fēng)潮并不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱，那只是南亞風(fēng)潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的最大特色是在各種香料的應(yīng)用，雖然它基本種類不超過(guò)20種，但由于它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個(gè)人，所以具體的味道就難以向大家解釋。

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