法餐十大最具代表性菜品:油封鴨上榜,馬賽魚(yú)湯第三(2)
4、油封鴨
油封鴨是起源于法國(guó)西南部地區(qū)的菜肴,源于古代法國(guó)保存食物的方法,是將肉浸入油脂之中,利用低溫小火的手法慢慢燉熟,制成的菜品具有外皮酥脆,入口即化的特點(diǎn),是法國(guó)必吃的美食之一。
5、洛林乳蛋餅
乳蛋餅實(shí)際上可以看成是咸味的卡仕達(dá)塔,就是在卡仕達(dá)塔的基礎(chǔ)上加入了培根,整體與卡仕達(dá)塔的做法并無(wú)分別,又被叫做法式咸塔,人們還可根據(jù)自己的口味加入自己喜歡的配菜來(lái)制作。
6、洋蔥湯
洋蔥是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有著“蔬菜皇后”美稱的蔬菜。法國(guó)的洋蔥湯是最正宗的洋蔥湯,往往需要一個(gè)廚師耗費(fèi)零三個(gè)小時(shí)才能完成,而利用洋蔥和牛肉高湯作為主要原材料制成的湯品,對(duì)于血皮不足,秋冬手腳冰冷的人群有著較好的功效,通常還會(huì)配以面包片佐以食用。洋蔥湯的口感溫軟,爽滑鮮嫩,讓人想要咬一口的濃郁口感,欲罷不能。
7、紅酒燉雞
法國(guó)紅酒燉雞是一道以雞腿、培根和紅酒為主要原材料制成的風(fēng)靡世界的法餐之一,據(jù)說(shuō)是拿破侖非常喜歡的一道菜。通常雞肉會(huì)選擇公雞,而紅酒通常會(huì)選用勃艮第,而這道菜通常在做好后會(huì)配以綠色沙拉、橄欖泥或脆皮的面包。
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