舌尖上的中國(guó)十大面食:老北京炸醬面榮獲第一(2)
4、山西刀削面
提到山西,[bai]大家最先想到的就是各類(lèi)面食,而刀削面就是山西面食中最具代表性的特色傳統(tǒng)面食。這個(gè)由唐朝駙馬創(chuàng)制的傳統(tǒng)面食,品嘗起來(lái)外滑內(nèi)筋,越嚼越香,并且可以配上各類(lèi)臊子和調(diào)料一同食用,是與燴面、炸醬面、熱干面和擔(dān)擔(dān)面并稱的中國(guó)五大面食之一。
5、四川擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃,源自于四川成都和自貢市,曾被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為首批中國(guó)十大名面條。在四川、重慶地區(qū)的面館中均能點(diǎn)到這么一碗散發(fā)著撲鼻香氣的面條,品嘗起來(lái)咸鮮微辣、十分入味,是深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的面點(diǎn)。
6、河南燴面
河南燴面是一種主要流行在河南省地區(qū)的豫菜系地方菜品。這個(gè)品嘗起來(lái)筋韌有彈性,鮮香美味的面條,湯底是利用羊骨、羊肉和七八種中藥一同熬制而成,根據(jù)個(gè)人口味還可加上辣椒油、鵪鶉蛋、簽章、海帶絲等配料。
7、鎮(zhèn)江鍋蓋面
鍋蓋面又被稱為跳面,是一道面條有著較好柔韌性,且軟硬恰當(dāng),配上各類(lèi)澆頭制成的老少咸宜的地方特色傳統(tǒng)面食,這個(gè)面條制作起來(lái)也十分有趣,是利用竹杠上下顛跳制成,最終成品耐嚼有勁,味道鮮美,十分美味。
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