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江蘇有什么菜比較出名?江蘇最有名的六大特色名菜(2)

觀看 37人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2022-08-06

4、天目湖砂鍋魚頭

到江蘇常州天目湖,有很多人其實是奔著一道菜而來的,那就是砂鍋魚頭。使用天目湖本地的魚頭和甘甜的湖水熬制,先加入鹽和胡椒粉,讓湯頭入味。接下來品魚湯,鮮嫩滑軟濃匯集一勺,入口粘唇、余香掛齒。最后品魚肉,讓鮮味在舌尖打轉(zhuǎn)。鮮就一個字!你學(xué)會了嗎?

5、鹽水鴨

鹽水鴨是金陵城中最耀眼的鴨子,江蘇南京人餐桌必備!鹽水鴨的制作工藝是用鹽與花椒先腌制2~3小時,而后用清水洗去鹽,在大鍋里加料酒、蔥、姜,加水,大火煮12分鐘左右??梢杂每曜硬逑馒喨?,看看鴨肉是否煮熟。然后再取出等晾干水分,斬切裝盤。

6、松鼠鱖魚

松鼠鱖魚是江蘇蘇州地區(qū)的特色名菜,其實這道菜很考驗廚師功夫,先將魚肉進行按摩然后腌制入味,再均勻地裹上一層淀粉,油鍋六七成熱,下鍋炸至金黃撈出就可以擺盤啦!再熬糖醋汁澆上,放蝦仁、青豆等做裝飾,所以沒有幾個三五年廚藝是做不好這道菜的!


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