北方具有代表性的4碗面：冷面上榜，山西刀削面居榜首

冷面就是一道深受人們喜愛的美食，說起冷面，就繞不開北方人愛吃的面條，可能是源于地域差異，南方人最愛吃米飯，一天三頓米飯都不成問題，而北方人最愛吃面食。在所有的面食中，面條是最出名的?，F(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹北方具有代表性的4碗面，一起來了解下吧！

北方具有代表性的4碗面

1、山西刀削面

刀削面作為山西的特色傳統(tǒng)面食，流行于山西及其周邊。[bai]因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。

2、北京炸醬面

很多外地人到了北京之后，都想去打卡一次最有名的炸醬面，可是吃完之后無人不吐槽：這也太難吃了！其實(shí)不是北京的炸醬面難吃，而是你真的沒找對(duì)地方，而且一般外地人也找不到地方，因?yàn)楸本┳畹氐赖恼ㄡu面，都是老百姓家里做出來的。如果說得再精準(zhǔn)點(diǎn)，那可能就是自己爹媽做出來的。有的北京小年輕，剛剛結(jié)婚，周末回家蹭飯的時(shí)候，都會(huì)從家里各自背一瓶子爹媽炸好的醬回來，留在冰箱里，平時(shí)下一碗面條，準(zhǔn)備兩三樣菜碼子，拌上家里帶回來的炸醬，熟悉的味道讓人立刻回到爹媽的身旁。這個(gè)味道，每個(gè)家庭都是獨(dú)一無二的。

3、油潑面

喜歡吃面食的人千萬不要錯(cuò)過這個(gè)美食，尤其是對(duì)于陜西人來說，每天估計(jì)都要吃一碗吧，而且怎么吃都不會(huì)感覺到膩，油潑面也稱biangbiang面，是二指寬的褲帶面條，扯面時(shí)需要在案板上敲打再順勢(shì)拉長(zhǎng)，所以也稱biangbiang面，面寬皮薄富有彈力和韌性，一大碗面其實(shí)也就是幾根面條而已，分面時(shí)候小心一點(diǎn)可以拉到一人高。這個(gè)面質(zhì)是很容易掛汁的，一般會(huì)簡(jiǎn)單加油潑辣子調(diào)味，簡(jiǎn)單點(diǎn)的味道是酸辣爽，味道特別香，澆的熱油鎖住了多種味道，拌入寬厚筋道的面，吃的人頭上冒汗，心胸曠達(dá)。

4、延吉冷面

延吉冷面是馳名國(guó)內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)中國(guó)朝鮮族食品，冷面通常被認(rèn)為是北方咸興、平壤等地的食物。它和玉米溫面是朝鮮族最具代表性的面條。主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。話說這么熱的天，來一碗冰爽的冷面，扇著扇子吃冷面，簡(jiǎn)直不要太涼爽！

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