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上海過年的六道特色菜:白斬雞上榜,紅燒肉居首

觀看 13人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2024-01-28

年尾已至,年味漸濃。上海菜以其濃油赤醬、原汁原味、偏咸甜口的特色而著稱。紅燒、生煸、糟等烹飪手法,使得每一道上海菜都充滿了濃郁的地方風(fēng)味。下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下上海過年的六道特色菜,快來了解一下吧。

上海過年的六道特色菜

1、紅燒肉

紅燒肉是上海菜中的經(jīng)典之作,色澤紅亮、口感鮮美。[bai]制作時(shí)選用上等豬肉,切成大小均勻的塊狀,先進(jìn)行焯水去腥,再經(jīng)過炒糖色、燉煮等多道工序,使肉質(zhì)酥軟、味道濃郁。在新年之際,一碗熱騰騰的紅燒肉寓意著新的一年生活紅紅火火,事業(yè)有成。

2、爆魚

爆魚是上海人過年必備的一道菜,取其年年有余的諧音。這道菜選用新鮮的草魚或鯉魚,經(jīng)過腌制、炸制和燜煮等工序,制成香酥可口的爆魚。在年夜飯上,一盤金黃色的爆魚寓意著財(cái)源廣進(jìn)、年年有余。

3、油爆蝦

油爆蝦是上海菜中的又一經(jīng)典,選用個(gè)頭較大的河蝦,經(jīng)過油炸和調(diào)料炒制而成。這道菜色澤鮮紅、口感鮮美,蝦殼酥脆可口。在新年之際,油爆蝦寓意著新的一年事業(yè)興旺、家庭幸福。

關(guān)鍵字: 美食

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