蘇菜十大宴席名菜:揚(yáng)州三頭宴上榜,太湖船菜宴居第一(2)
4、彭祖養(yǎng)生宴
彭祖養(yǎng)生宴曾被列入江蘇十大主題名宴,[bai]這都美食歷來(lái)就憑借獨(dú)特的歷史文化、烹飪技法、品嘗口感贏得了社會(huì)各界的關(guān)注,曾得到過中外媒體的報(bào)道,正宗且齊全的彭祖宴由8道涼菜、12道熱菜組成,菜肴以蒸煮為主,口味清新,還具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用,是國(guó)內(nèi)歷史最為悠久的特色養(yǎng)生宴。
5、白袍蝦仁
白袍蝦仁是蘇菜中的一道著名宴席菜肴,其以洪澤湖剛捕撈的白條蝦為主要原食材制作而成,澤湖產(chǎn)出的白條蝦皮薄肉厚,擠出的蝦仁潔白豐滿,制作出來(lái)的菜品也是口感豐富,滋味甘甜,不需要任何調(diào)料,就能品嘗到河蝦原有的鮮味。
6、大煮干絲
大煮干絲,又稱雞汁煮干絲,雞火煮干絲,是江蘇省的一道經(jīng)典名菜,屬淮揚(yáng)菜系。大煮干絲的前身是九絲湯。相傳相傳清代乾隆皇帝下江南,一次來(lái)到揚(yáng)州,地方官員為了取悅皇帝,特將本地酒樓的烹飪高手重金聘請(qǐng)來(lái),專門為乾隆烹制菜肴。其中有一道菜名叫九絲湯,是用豆腐干和雞絲等燴煮而成,因?yàn)槎垢汕械脴O細(xì),經(jīng)過雞湯燴煮,匯入了各種鮮味,食之軟糯可口,別有一番滋味。乾隆吃過大為滿意,后來(lái)?yè)P(yáng)州廚師與時(shí)俱進(jìn),把這九絲湯進(jìn)化成了當(dāng)今的大煮干絲。這道菜成菜后色澤艷麗,干絲潔白綿軟,配菜香嫩鮮美,深受食客的喜愛。
7、揚(yáng)州三頭宴
在揚(yáng)州當(dāng)?shù)?,們將拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭,稱作為三頭宴,作為揚(yáng)州招牌菜,其知名度高,而且將正宗經(jīng)典的淮揚(yáng)風(fēng)味詮釋得淋漓盡致,在2009年,這道菜就被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為中國(guó)名宴,現(xiàn)已成為淮陽(yáng)菜系中的傳統(tǒng)經(jīng)典菜肴。
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