中國(guó)四大月餅種類:廣式月餅排第一,滇式月餅上榜
一年一度的中秋佳節(jié)即將到來,中秋是我們中華民族流傳至今的偉大傳統(tǒng)節(jié)日,在中秋這個(gè)喜慶的節(jié)日當(dāng)然是少不了月餅了。在我國(guó)很多地區(qū),月餅的制造工藝大不相同,你知道的月餅種類有哪些呢?現(xiàn)在就讓巴拉排行榜網(wǎng)小編帶大家看一看中國(guó)四大月餅種類:廣式月餅排第一,滇式月餅上榜,一起來了解一下吧!
中國(guó)四大月餅種類
1、廣式月餅——流傳最廣
雖然起源于廣州,但廣式月餅已流行于全國(guó)各地,[bai]在廣東、江西、上海等地都有生產(chǎn),成為目前最大的一類月餅。甚至旅居海外的華僑、留學(xué)生等,近至日本、東南亞,遠(yuǎn)至澳洲、美國(guó),都以廣式月餅為中秋賞月必備之佳品。
廣式月餅的特點(diǎn)是皮薄、餡大,通常皮餡比例為1:4,皮餡油含量高于其他類,吃起來口感松軟、細(xì)滑,表面光澤突出,傳統(tǒng)廣式月餅按餡料不同可分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等,后又開發(fā)了水果型、果醬型、蔬菜型等。
2、京式月餅——宮廷遺風(fēng)
起源于京津及周邊地區(qū),在北方有一定市場(chǎng),其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比例適中,一般皮餡比例為2:3,以餡的特殊風(fēng)味為主,口感松脆。
京式月餅最大的特色是宮廷風(fēng)格,做工考究,制作程序之復(fù)雜居中國(guó)四大月餅體系之首。選料程序也相當(dāng)復(fù)雜,以月餅所用棗料為例,必須選用指定月份的密云小棗,其核小、肉甜、汁蜜,然后經(jīng)過篩選挑選出規(guī)格一致的小棗,再經(jīng)過去核、去皮、去渣、粗制、精致、定級(jí)、分選等工序。
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