最好吃的十大本幫菜：全吃過算你厲害！(2)
觀看 18人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2021-10-14
4、扣三絲
扣三絲是一道起源于淮揚(yáng)菜，對刀工要求較高的上海本幫菜代表性菜肴之一，菜品整體具有咸鮮的口味和澄清的湯汁，是海派美食中的精品，而這道菜菜品通常是以竹筍、火腿和雞胸肉絲為三絲，也有的餐廳會(huì)以雞蛋絲作為三絲之一。
5、油爆蝦
油爆蝦是選用中小型蝦，經(jīng)過油炸制成的上海菜系的特色名菜，經(jīng)過油爆后的成品菜外表油光潤滑、紅艷松脆，在品嘗起來外脆林恩，配合著燒好的略帶甜酸的湯汁，整體偏咸鮮味，是江南傳統(tǒng)下酒佳品。
6、腌篤鮮
腌篤鮮是傳統(tǒng)名菜，是上海必吃的本幫菜之一，這道徽菜以冬筍、咸五花肉片、火腿、百葉結(jié)共同煮制后制成，根據(jù)不同的地區(qū)也有著相對有所差別的做法與口味，而這道口味咸鮮、湯白汁濃的菜品還可以根據(jù)個(gè)人口味添加萵筍、臘肉等食材。
7、八寶辣醬
八寶辣醬是一道由炒辣醬改良而來的上海傳統(tǒng)名菜，主要由蝦仁、雞丁、肉丁、花生米、筍丁等原料為主要食材經(jīng)過翻炒后制成，憑借成品略甜辣鮮、鮮辣辛香的口味深受廣大食客的歡迎。
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