山西什么面出名？山西最有名的8碗面條(2)
觀看 30人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2022-08-14
4、剔尖面
剔尖又叫拔魚，是山西晉中等地的傳統(tǒng)面食。[bai]剔尖面是用筷子一根一根剔出來的，這需要非常熟練的手法，還對和面的度有很高的要求。剔尖面吃起來很筋道，如果再配上一碗葷素打鹵，那叫一個美味。
5、刀拔面
刀拔面是山西的傳統(tǒng)特色小吃，制作刀拔面的刀是特制的，對長度、形狀、重量等都是有嚴(yán)格要求的，一把好刀才能拔出一碗好面，吃起來才夠筋道爽口。刀拔面一直以來都被稱為是山西一絕，而且還入選了山西省第二批省級非遺名錄。
6、饸饹面
饸饹面是山西的傳統(tǒng)面食，之所以叫饸饹面，是因為制作這種面食的工具叫饸饹，是一種底部有很多小孔的做面工具。山西饸饹面根據(jù)面粉加入的食材不同，做出來的饸饹面的叫法也不同，比如在面粉里加入南瓜和南瓜汁，這樣做出來的就叫黃金饸饹，如果里面加的是蕎麥，就叫蕎麥饸饹等等，大家都是根據(jù)自己的喜好隨意添加。
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