潮汕地區(qū)的4道經(jīng)典名菜，洪陽蠔烙上榜，你吃過嗎？

潮汕，舊時(shí)稱潮州，地處廣東東南沿海地區(qū)，是“海上絲綢之路”的主要門戶，這里地理?xiàng)l件優(yōu)越，有著豐富的海洋資源。潮汕是國家歷史名城，史前文化可上溯距今八千年，文物古跡眾多，擁有著獨(dú)具特色的民俗文化和飲食習(xí)慣，功夫茶藝也是潮汕特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。今天巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下潮汕地區(qū)的4道經(jīng)典名菜，洪陽蠔烙上榜，你吃過嗎？一起來瞧瞧吧！

潮汕地區(qū)的4道經(jīng)典名菜

1、洪陽蠔烙

洪陽蠔烙在潮汕地區(qū)是有名的存在，每年都會(huì)有很多人慕名而來。[bai]洪陽蠔烙形態(tài)各異，有餅狀的、有松散的，但都不失其鮮美之味。洪陽蠔烙嘗起來味道極其鮮美，入口柔軟細(xì)膩，這都?xì)w功于里面的主要原料：新鮮的海蠣和上好的番薯粉。

洪陽蠔烙還有一大特色就在于其制作手法，正宗的洪陽蠔烙是放在一個(gè)直徑五十公分的圓鼎里面翻炒的，制作者會(huì)將乳白色的番薯粉漿鋪滿鍋底，再打上幾顆雞蛋，反復(fù)煎烙。然后加入新鮮的香菇、剛晾曬好的蝦米和鮮嫩的肉絲等輔料翻炒，最后倒入一大勺鮮美的海蠣，不停的翻炒煎烙，就能做出一道富有地方特色的煎烙美食了。

2、潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥有湯又有米，有肉也有菜，其鮮美程度在粥界里算是數(shù)一數(shù)二的了。潮汕砂鍋粥是將豬骨湯、海鮮、珍珠米和青菜熬煮在一起，小火慢熬，熬出的一鍋味道極鮮的海鮮粥！

潮汕砂鍋粥的湯水是用新鮮十足的大豬骨熬出來的，粥里還加入了各種各樣的海鮮，有滋滋往外冒水的海蠣生蠔，有號(hào)稱海中搭檔的鮮蝦螃蟹，還有天性活潑好動(dòng)的魷魚黃鱔。既然是喝粥，自然是少不了好米的，潮汕砂鍋粥選用的是短小又圓胖的肥仔米，也就是珍珠米。這米顆粒飽滿，酷似珍珠，能夠很好的吸收湯里面的精華，是熬粥的首選米。

3、爆炒薄殼

薄殼也被稱為“海瓜子”，是一種貝類海產(chǎn)品，個(gè)頭很小，沒有什么肉，卻讓人吃到停不下來。每到夏季，它就會(huì)如約而至，出現(xiàn)在潮汕人的餐桌上。爆炒薄殼制作過程很簡(jiǎn)單，用蒜、辣椒等配料，大火進(jìn)行炒制至“海瓜子”開口就可以了。

大火的快速翻炒，最大程度的保留了薄殼的原汁原味，又激發(fā)了來自海里的咸香味，讓里面的新鮮汁水還來不及流失就已經(jīng)制作完成了。這道夏季的爆炒薄殼值得一試，實(shí)在是鮮咸十足??！

4、橄欖豬肺湯

潮汕人真的是酷愛橄欖了，連橄欖也要拿來煲成湯做成菜。但不得不說的是，這橄欖做出來的清熱去燥的橄欖豬肺湯真是是甘甜可口，回味無窮！潮汕橄欖又叫做諫果，具有肉質(zhì)脆硬、味道多樣的特點(diǎn)。但其中令人印象最為深刻的還是橄欖咀嚼過后帶來的那股清爽甘甜。

青綠色的橄欖對(duì)半切開再配上清肺的豬肺，經(jīng)過小火慢熬，時(shí)間燉煮，這其中的精華大都溶解在了湯里。不得不說的是，一碗帶有橄欖提神清香的豬肺湯真是值得一喝的！

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