去河北必點(diǎn)的6道冀菜:熘腰花上榜,雞里蹦排榜首(2)
4、熘腰花
熘腰花在河北特別的出名,[bai]既好看又滋補(bǔ),當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡食用。也是河北人招待親朋好友的一道傳統(tǒng)名菜。其做法并不復(fù)雜,選用的是豬腰子,將其洗干凈去掉筋膜,切成花,在放入油鍋中爆炒即可。炒好的腰花香咸可口,鮮嫩無(wú)比,十分的美味。如果你來(lái)到河北,一定要來(lái)長(zhǎng)一下這道菜。
5、醬汁瓦塊魚
河北有些地方沿海,因此魚特別出名,還有各式各樣魚的做法。尤其是這道醬汁瓦塊魚是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的一道菜,這道菜的歷史十分悠久,是一道風(fēng)味十足的宮廷名菜,因其口感鮮美一直流傳到現(xiàn)在。這道菜采用的原料是鰱魚,將鰱魚腌制后裹上淀粉下入油鍋中炸至表面金黃,最后在淋上特制的醬汁即可。成菜后的瓦塊魚,肉嫩鮮美,吃上去外焦里嫩,有著十足的醬香味。
6、白玉雞脯
白玉雞脯是一款風(fēng)味獨(dú)特的河北保定的傳統(tǒng)名菜。這道菜出現(xiàn)于清朝末年,源于歷史文化名城保定,是由清代末年保定府衙里的名廚創(chuàng)造的,之后流入到菜館里。這道菜的主要原材料是雞脯肉,將雞脯肉中加入蛋清、豬肉、清湯等,然后放入鍋中煎制而成。出鍋后的白玉雞脯造型十分美觀,顏色潔白如玉,質(zhì)地十分鮮嫩,被評(píng)為河北十大經(jīng)典名菜。
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